“煮婦”對生活品質的要求越高，廚房用品中配置也越來越高級。除了一些精鋼刀具、鍋具，現(xiàn)在的廚房還流傳三件“寶物”：多功能廚師機、食物垃圾處理器以及臭氧除菌機。它們到底有多神奇?為什么如此多“白富美”主婦喜歡它們?走馬高檔百貨電器區(qū)，發(fā)現(xiàn)它們價值不菲，但有的實際效用并不高。
烘焙終極配備：全能廚師機
越來越多的人喜歡在家里制作西點，烤箱、面包機等等已經(jīng)成為很多人廚房的必備，而廚師機這種最早只有西點店才會使用的攪拌工具，也被制作成了更適用于家庭的烘焙工具。
其實，早在前兩年，廚師機已經(jīng)被引入國內小家電市場，不過只有在高端的電器商場才能見到。廚師機相當多功能，可以用來攪拌、揉面，來自英國的凱伍德全能廚師機是最早引進到國內市場的廚師機，采用獨創(chuàng)行星軌跡攪拌設計，并融入人體工學設計的攪拌槳，讓食材料理效果有如手工效果，而且配備有20多件配件產(chǎn)品，無論是打發(fā)雞蛋、鮮奶油或揉面、打面條，效果都頗有口碑。對于美食DIY者，它的功能相當貼心，可以設定不同的攪拌功率及時間，揉面的時間要比面包機更短，效果也更好，是烘焙發(fā)燒友的終極配備。
當然，價格比面包機貴得多，一臺廚師機價格要5000元左右，但只配備3~4個配件，其他配件要視乎顧客需要自己另行配備，配件視乎材質和功能，300元到上千元不等。
新型環(huán)保產(chǎn)品：食物垃圾處理器
食物垃圾處理器，也有人叫它做“碎骨機”。名字頗為嚇人，實際上是一種現(xiàn)代化的新型環(huán)保廚房電器，它提供一種全新的方法處理食品廢物，主要用于食物垃圾的粉碎處理。
據(jù)友誼商店小家電區(qū)經(jīng)理介紹，食物垃圾處理器在外國相當流行，幾乎家家戶戶都有安裝。商場引入美國進口品牌的垃圾處理器不過兩三個月，就已經(jīng)有消費者了解并前來購買——大部分消費者曾有在海外生活經(jīng)驗，所以早就了解這個產(chǎn)品。
這種機器安裝于廚房水槽下，并與排水管相連，通過小型直流或交流電機驅動二級研磨，三級研磨刀盤，以及最新的無刀盤研磨技術。主要利用離心力將粉碎腔內的食物垃圾進行多次粉碎后排入下水道。它并沒有真正的“碎骨”功能，只可以粉碎殘羹剩飯、肉魚骨刺、蔬菜梗葉、瓜皮果殼、蛋殼、茶葉渣、小塊玉米棒芯、禽畜小骨等有機垃圾。如果有筒骨這樣的大骨頭廚余垃圾，銷售員建議自行剔除或者敲脆后再通過處理器。通過改變食物垃圾的形態(tài)來進行及時的食物垃圾無害化處理，能夠將食物垃圾粉碎成漿狀液體直接從下水管道排出，可輕松實現(xiàn)即時、方便、快捷的廚房清潔，避免食物垃圾因儲存而滋生病菌、蚊蟲和異味，解決下水道容易堵塞的問題。
同類產(chǎn)品可以選擇的品牌并不多，按照功率大小、研磨的細致程度分為幾個等級，有國內組裝或者原裝進口的，價格從3000元至7000元不等。
最不靠譜“寶物”：臭氧除菌機
食物安全問題備受重視，聲稱可以殺菌、凈化空氣的家用臭氧機，也被對生活品質有要求的消費者關注。奇怪的是，這種“臭氧機”在城中大商場里幾乎不見蹤影，愛購記者隨訪使用的消費者后發(fā)現(xiàn)，他們購買臭氧機大多數(shù)是通過朋友介紹或者廠家上門推銷的。
在一些“臭氧機”產(chǎn)品廣告中，“殺菌、凈化空氣、凈化水質、消除農(nóng)藥、去除肉中的激素”等多種功能被反復提及，其中最受人追捧的是去除肉中的激素和添加劑：把肉放入臭氧機中后，能看見大量的泡沫產(chǎn)生，用打火機燒后會變黑。此項功能因為具有可視性，和人們對于食品安全的追求，從而備受人推崇。
臭氧機真的可以去除肉中的激素和添加劑嗎?僅憑泡沫的形成與否，就判斷肉類里是否含有這些成分顯然是不夠的。眾所周知，肉類中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪，而這些成分卻是極易在水中形成泡沫的——組成蛋白質的基本成分氨基酸本身有容易結合水的那一類與不容易結合水的那一類(一方面排斥與水的結合，另一方面卻容易與脂類結合)。
科學松鼠會成員、植物細胞生物學博士生“冷月如霜”表示，由于肉類并非經(jīng)過無菌化的處理，即便是在正常的保存環(huán)境下，附著在肉類上的微生物會慢慢地分解這些蛋白質與脂肪，并把這些小分子氨基酸和脂類釋放到水中。在往水里打入氣體之后，這些小分子就會聚集在泡沫的表面，起到穩(wěn)定泡沫的作用(類似的還有沖洗剛吃完冰激凌或牛奶的杯子也很容易起泡)。此外無論是氨基酸還是脂類，它們的分子結構中都含有碳原子，而碳原子不完全燃燒后會留下黑色的殘余，或許這就是廣告實驗中提到的黑色物質。也就是說，哪怕是用空氣通入水中或者用自家養(yǎng)殖的禽畜肉，也會有泡沫或者黑色物質析出。
另外，臭氧除了難以“提取”出肉類中潛在的激素和添加劑，多用反而對我們的日常生活無益。浙江省疾病預防控制中心的一項研究表明在殺菌的同時，臭氧會讓水中的亞硝酸鹽含量超標。由于亞硝酸鹽含有較高的毒性，在高溫烹煮后還有產(chǎn)生致癌物質的可能。此外，能夠使細胞破裂的臭氧在達到一定濃度時對人體也會有影響。世界衛(wèi)生組織在2005年頒布的臭氧標準是每8小時的平均濃度不高于100微克每立方米，而某購物網(wǎng)站上的一些“正品臭氧機”的“活氧發(fā)生量”號稱能達到每小時400毫克(100微克的4000倍)。倘若用戶的住房面積較小，環(huán)境較為封閉，在長時間的使用后，難免會有健康上的隱患。在美國的家電市場上，家用臭氧機器的最大的應用并不在蔬菜水果或者肉類的處理上，而是用于海水水族箱的清潔。
友誼商店電器區(qū)的資深銷售員表示，家電的臭氧功能還是導致家居老化等問題，除了家用臭氧機已經(jīng)在大型商場里“消失”外，空氣凈化器或者空調中帶有臭氧殺菌功能也越來越少，并將會慢慢退出家電市場。
烘焙終極配備：全能廚師機
越來越多的人喜歡在家里制作西點，烤箱、面包機等等已經(jīng)成為很多人廚房的必備，而廚師機這種最早只有西點店才會使用的攪拌工具，也被制作成了更適用于家庭的烘焙工具。
其實，早在前兩年，廚師機已經(jīng)被引入國內小家電市場，不過只有在高端的電器商場才能見到。廚師機相當多功能，可以用來攪拌、揉面，來自英國的凱伍德全能廚師機是最早引進到國內市場的廚師機，采用獨創(chuàng)行星軌跡攪拌設計，并融入人體工學設計的攪拌槳，讓食材料理效果有如手工效果，而且配備有20多件配件產(chǎn)品，無論是打發(fā)雞蛋、鮮奶油或揉面、打面條，效果都頗有口碑。對于美食DIY者，它的功能相當貼心，可以設定不同的攪拌功率及時間，揉面的時間要比面包機更短，效果也更好，是烘焙發(fā)燒友的終極配備。
當然，價格比面包機貴得多，一臺廚師機價格要5000元左右，但只配備3~4個配件，其他配件要視乎顧客需要自己另行配備，配件視乎材質和功能，300元到上千元不等。
新型環(huán)保產(chǎn)品：食物垃圾處理器
食物垃圾處理器，也有人叫它做“碎骨機”。名字頗為嚇人，實際上是一種現(xiàn)代化的新型環(huán)保廚房電器，它提供一種全新的方法處理食品廢物，主要用于食物垃圾的粉碎處理。
據(jù)友誼商店小家電區(qū)經(jīng)理介紹，食物垃圾處理器在外國相當流行，幾乎家家戶戶都有安裝。商場引入美國進口品牌的垃圾處理器不過兩三個月，就已經(jīng)有消費者了解并前來購買——大部分消費者曾有在海外生活經(jīng)驗，所以早就了解這個產(chǎn)品。
這種機器安裝于廚房水槽下，并與排水管相連，通過小型直流或交流電機驅動二級研磨，三級研磨刀盤，以及最新的無刀盤研磨技術。主要利用離心力將粉碎腔內的食物垃圾進行多次粉碎后排入下水道。它并沒有真正的“碎骨”功能，只可以粉碎殘羹剩飯、肉魚骨刺、蔬菜梗葉、瓜皮果殼、蛋殼、茶葉渣、小塊玉米棒芯、禽畜小骨等有機垃圾。如果有筒骨這樣的大骨頭廚余垃圾，銷售員建議自行剔除或者敲脆后再通過處理器。通過改變食物垃圾的形態(tài)來進行及時的食物垃圾無害化處理，能夠將食物垃圾粉碎成漿狀液體直接從下水管道排出，可輕松實現(xiàn)即時、方便、快捷的廚房清潔，避免食物垃圾因儲存而滋生病菌、蚊蟲和異味，解決下水道容易堵塞的問題。
同類產(chǎn)品可以選擇的品牌并不多，按照功率大小、研磨的細致程度分為幾個等級，有國內組裝或者原裝進口的，價格從3000元至7000元不等。
最不靠譜“寶物”：臭氧除菌機
食物安全問題備受重視，聲稱可以殺菌、凈化空氣的家用臭氧機，也被對生活品質有要求的消費者關注。奇怪的是，這種“臭氧機”在城中大商場里幾乎不見蹤影，愛購記者隨訪使用的消費者后發(fā)現(xiàn)，他們購買臭氧機大多數(shù)是通過朋友介紹或者廠家上門推銷的。
在一些“臭氧機”產(chǎn)品廣告中，“殺菌、凈化空氣、凈化水質、消除農(nóng)藥、去除肉中的激素”等多種功能被反復提及，其中最受人追捧的是去除肉中的激素和添加劑：把肉放入臭氧機中后，能看見大量的泡沫產(chǎn)生，用打火機燒后會變黑。此項功能因為具有可視性，和人們對于食品安全的追求，從而備受人推崇。
臭氧機真的可以去除肉中的激素和添加劑嗎?僅憑泡沫的形成與否，就判斷肉類里是否含有這些成分顯然是不夠的。眾所周知，肉類中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪，而這些成分卻是極易在水中形成泡沫的——組成蛋白質的基本成分氨基酸本身有容易結合水的那一類與不容易結合水的那一類(一方面排斥與水的結合，另一方面卻容易與脂類結合)。
科學松鼠會成員、植物細胞生物學博士生“冷月如霜”表示，由于肉類并非經(jīng)過無菌化的處理，即便是在正常的保存環(huán)境下，附著在肉類上的微生物會慢慢地分解這些蛋白質與脂肪，并把這些小分子氨基酸和脂類釋放到水中。在往水里打入氣體之后，這些小分子就會聚集在泡沫的表面，起到穩(wěn)定泡沫的作用(類似的還有沖洗剛吃完冰激凌或牛奶的杯子也很容易起泡)。此外無論是氨基酸還是脂類，它們的分子結構中都含有碳原子，而碳原子不完全燃燒后會留下黑色的殘余，或許這就是廣告實驗中提到的黑色物質。也就是說，哪怕是用空氣通入水中或者用自家養(yǎng)殖的禽畜肉，也會有泡沫或者黑色物質析出。
另外，臭氧除了難以“提取”出肉類中潛在的激素和添加劑，多用反而對我們的日常生活無益。浙江省疾病預防控制中心的一項研究表明在殺菌的同時，臭氧會讓水中的亞硝酸鹽含量超標。由于亞硝酸鹽含有較高的毒性，在高溫烹煮后還有產(chǎn)生致癌物質的可能。此外，能夠使細胞破裂的臭氧在達到一定濃度時對人體也會有影響。世界衛(wèi)生組織在2005年頒布的臭氧標準是每8小時的平均濃度不高于100微克每立方米，而某購物網(wǎng)站上的一些“正品臭氧機”的“活氧發(fā)生量”號稱能達到每小時400毫克(100微克的4000倍)。倘若用戶的住房面積較小，環(huán)境較為封閉，在長時間的使用后，難免會有健康上的隱患。在美國的家電市場上，家用臭氧機器的最大的應用并不在蔬菜水果或者肉類的處理上，而是用于海水水族箱的清潔。
友誼商店電器區(qū)的資深銷售員表示，家電的臭氧功能還是導致家居老化等問題，除了家用臭氧機已經(jīng)在大型商場里“消失”外，空氣凈化器或者空調中帶有臭氧殺菌功能也越來越少，并將會慢慢退出家電市場。
